HVE et Champagne, un mélange qui pétille !

Le monde de l'agriculture et de la viticulture voit émerger une prise de conscience environnementale et une volonté de mettre en place des pratiques durables. Dans ce contexte, la Haute Valeur Environnementale(HVE) vise à valoriser les efforts des agriculteurs et des vignerons qui adoptent des pratiques respectueuses de leur environnement et de la biodiversité. Beewich vous aide à comprendre ce qu'est la HVE et comment elle est mesurée, pour saisir l'importance et l’impact de cette démarche pour les consommateurs. À la fin de cet article, nous vous raconterons l’histoire de la Maison Moutardier ou comment HVE et Champagnepeuvent former un duo riche et pétillant.

Qu’est-ce que la HVE et comment est-elle mesurée ?

La Haute Valeur Environnementale (HVE) est une certification française de niveau supérieur pour les exploitations agricoles et viticoles. Elle représente le niveau le plus élevé dans la hiérarchie de certification environnementale, elle-même définie par le Code rural et de la pêche maritime. La HVE est une démarche volontaire de la part des agriculteurs visant à promouvoir des pratiques agricoles plus respectueuses et à le faire savoir à leurs clients.

Le système de certification environnementale comprend trois niveaux :

·      Le premier niveau consiste en une sensibilisation aux prérequis réglementaires et à un autodiagnostic de l'exploitation, évaluant sa conformité aux deuxième et troisième niveaux.

·      Le deuxième niveau se concentre sur la mise en œuvre de bonnes pratiques agro-écologiques. Il implique l'application de certaines méthodes et stratégies pour atteindre des objectifs environnementaux spécifiques.

·      Le troisième niveau, ou HVE, est axé sur l'atteinte d'objectifs de résultats mesurés par des indicateurs de performance environnementale. Cela garantit que les pratiques agricoles sur l'ensemble de l'exploitation contribuent à la préservation des écosystèmes et à la réduction des impacts environnementaux.

En janvier 2023, plus de 36 000 exploitations agricoles françaises étaient certifiées HVE. Ces exploitations sont autorisées à utiliser le logo HVE pour promouvoir leurs produits et leurs pratiques.

Certification HVE, plusieurs axes de référence à respecter

Pour prétendre au label HVE, il faut satisfaire certaines exigences, dont voici les principales :

·      Préservation de la biodiversité

Cela inclut la maintenance et l'encouragement de la diversité biologique sur l'exploitation agricole.

·      Stratégie phytosanitaire

Une gestion responsable et réfléchie de l'utilisation des produits phytopharmaceutiques est demandée à l’exploitant.

·      Gestion de la fertilisation

Il est essentiel d’optimiser l'utilisation des engrais tout en minimisant leur impact sur l'environnement.

·      Gestion de l'irrigation

Le propriétaire ou l’exploitant s’engage à se concentrer sur une solution raisonnable de l'eau pour son activité.

La certification HVE est applicable à toutes les filières agricoles et à l'ensemble des activités de l'exploitation. Elle est contrôlée par des organismes certificateurs indépendants, agréés par le ministère en charge de l'agriculture. Elle est attribuée pour une période de trois ans, nécessitant plusieurs audits pour garantir la conformité continue.

Il existe deux types de certification HVE : individuelle et collective. Dans le cadre individuel, chaque exploitation gère directement sa relation avec l'organisme certificateur. En revanche, la certification collective est gérée par une structure (comme une coopérative) qui fait le lien avec l'organisme certificateur pour le compte d'un groupe d'exploitations.

La certification HVE en viticulture, un label précieux pour un travail valeureux

Depuis son introduction en 2012, la certification Haute Valeur Environnementale offre aux viticulteurs la possibilité d'évaluer et de valoriser leur engagement envers le respect de l'environnement. Cette certification est particulièrement alignée avec l'éthique de nombreux vignerons, pour qui la préservation environnementale est une composante essentielle de leur métier. 

Les vignerons qui ont obtenu la certification se sentent mieux équipés pour promouvoir leur modèle de culture durable et leur approche de l'équilibre biologique de leur exploitation. Ils trouvent dans cette démarche un soutien à leurs bonnes pratiques et un argument supplémentaire pour convaincre des acheteurs et une clientèle de plus en plus soucieuse de l'environnement.

La préservation de la biodiversité est un aspect crucial de la culture de la vigne, il ne faut pas sous-estimer l'importance d'un environnement naturel diversifié, avec la présence de bosquets, haies, talus, fleurs et petits cours d'eau. Tous ces éléments jouent un rôle protecteur contre les nuisibles, tandis que les habitats sauvages favorisent la présence d'insectes, d'oiseaux et de reptiles, prédateurs naturels des ravageurs de la vigne, comme la cicadelle. De plus, certaines plantes contribuent à la purification des eaux de pluie, protégeant ainsi les nappes phréatiques.

Champagne Moutardier, le bon élève pour une certification HVE

La maison Moutardier se situe au Breuil, un petit village niché dans la vallée du Surmelin, au sud de l'axe Epernay-Dormans. William Moutardier et son frère Simon, au poste de Responsable Commercial, sont la quatrième génération de la famille à se consacrer à la production de Champagne. 

L’entreprise familiale se distingue par ses 18 hectares de vignes et son équipe réduite. Sa particularité réside notamment dans l'encépagement de ses vignes, car sur le domaine, 14 sont consacrés au Pinot Meunier, et seulement 2 hectares chacun au Pinot Noir et au Chardonnay. Une ambiance conviviale accueille les visiteurs lors des dégustations. Pour perpétuer un style bien ancré dans les générations, William a été formé par Claude, l'ancien Chef de Caves, qui a passé 47 ans à ce poste. 

William apporte donc sa touche personnelle à cette maison déjà unique, avec sa propre vision acquise grâce à ses expériences internationales. Son objectif est clair : améliorer encore la qualité des Champagnes Moutardier. Et pour que ses efforts envers l’environnement et la biodiversité soient reconnus par des pairs et ses clients, la maison bénéficie des labels HVE et VDC, qui récompense depuis 2001 les acteurs d’une viticulture durable en Champagne.

La certification Haute Valeur Environnementale et le monde du Champagne se marient parfaitement, créant un mélange riche et pétillant. Cette alliance souligne l'engagement croissant des viticulteurs vers des pratiques durables et respectueuses de l'environnement, tout en préservant la qualité et l'excellence de leurs produits. La HVE ne se limite pas à un simple label, elle représente une philosophie complète de la viticulture, intégrant des principes écologiques et biologiques dans chaque aspect de la production. Les vignerons tels que la famille Moutardier, avec leur dévouement et leur innovation, illustrent parfaitement comment la tradition et la modernité peuvent s'entremêler pour produire des vins exceptionnels dans le respect de l'environnement.

Retrouvez tous nos Champagnes Moutardier sélectionnés pour vous et fabriqués dans le respect de l'environnement.