Le vin vegan s’invite à la table des Français

Le vin vegan est de plus en plus populaire parmi les consommateurs qui suivent un régime végétalien ou soucieux de l'utilisation de produits d'origine animale dans leur alimentation. Bien que certains producteurs de vin vegan indiquent clairement que leurs vins sont compatibles avec ces valeurs, il est encore difficile de s’y retrouver. Pour faire un choix en connaissance de cause et en fonction de vos convictions éthiques, Beewich vous explique ce qu’est un vin vegan, comment il est clarifié, comment le reconnaître et enfin à quel goût vous devez vous attendre.

Pourquoi le vin n’est pas (toujours) considéré comme vegan ?

Un vin est ou n’est pas vegan en fonction de la manière dont il est fabriqué et clarifié. Parmi les critères qui posent question, c’est surtout l’utilisation de produits d'origine animale dans le processus de clarification qui est pointée du doigt.

En effet, pendant la production du vin, il est courant d'utiliser des agents de clarification pour éliminer les particules indésirables, les sédiments et les impuretés. Certains contiennent de la gélatine (issue de la peau et des os d'animaux), de la caséine (une protéine du lait), de la colle de poisson (issu de vessies de poissons) ou de la coquille d'œuf. Il va de soi que l’utilisation de produits d'origine animale dans le processus de fabrication du vin n'est pas en accord avec les pratiques vegan.

D’autre part, un manque de transparence perdure dans l'industrie viticole. Les producteurs de vin ne sont pas toujours tenus d'indiquer les agents de clarification utilisés sur l'étiquette de la bouteille. Par conséquent, les consommateurs végétaliens peuvent avoir du mal à déterminer si un vin est compatible ou non avec leur régime alimentaire.

Heureusement, de nombreux producteurs de vin commencent à adopter des méthodes de clarification alternatives et végétaliennes pour éliminer les impuretés. 

Qu’est-ce qu’un vin vegan et comment est-il clarifié ?

Un vin vegan est produit sans l'utilisation de substances d'origine animale dans son processus de fabrication. Contrairement aux vins traditionnels, les vins vegan utilisent des méthodes de clarification alternatives et végétaliennes.

• La bentonite est une argile naturelle qui est souvent utilisée comme agent de clarification. Elle aide à éliminer les impuretés du vin sans utiliser de produits d'origine animale.
• La filtration est une méthode mécanique qui permet d'éliminer les particules indésirables du vin sans recourir à des produits d'origine animale (on utilise des filtres à membrane ou des filtres en cellulose).
• La gélatine végétalienne, généralement à base d'algues, est utilisée par certains producteurs pour clarifier leurs vins.
• Le charbon activé est parfois employé pour éliminer les impuretés du vin.

Des labels du vin vegan pour informer les consommateurs

Le vin vegan présente un cahier des charges particulier et pour que leurs produits soient approuvés, les vignobles peuvent solliciter l’organisme de certification Vegan Society, offrant la « Vegan Trademark » caractérisée par le logo de tournesol (label le plus ancien et le plus connu).

L’Association Végétarienne de France (AVF), représentante du Label V en France est un label mondial introduit par l’Union Végétarienne Européenne. Le Label V est disponible sous deux variantes : Végane et Végétarien.  Enfin, l'Expertise Végane Europe (EVE) est une marque de certification délivrée par un organisme établi en France depuis 2017.

Bien que tous ces labels certifient que le produit est dépourvu de composants d'origine animale et n'a pas été testé sur les animaux, il peut persister une ambiguïté concernant l'utilisation de produits phytosanitaireset la conformité aux normes de l'agriculture biologique.

Concernant le label EVE, son premier niveau de certification n’oblige pas une production selon les standards de l'agriculture bio-végétalienne. Donc, en l'absence du label AB pour un domaine viticole, vous pourriez acheter un vin certifié V mais provenant de vignobles ayant recours aux pesticides.

Si on garde un raisonnement logique, il apparait contradictoire qu’un vin végétalien puisse être élaboré à partir de vignes traitées, donc nuisibles à la biodiversité.

Lorsque vous cherchez des vins vegan, lisez bien les étiquettes ou informez-vous auprès des vignerons pour vérifier que leurs méthodes de clarification sont végétaliennes et conformes aux normes éthiques du véganisme.

Le vin vegan a-t-il un goût particulier ? Et qu’en est-il du vin naturel ?

En général, le fait qu'un vin soit vegan ou non ne devrait pas avoir un impact significatif sur son goût. Les différences de goût entre les vins dépendent principalement de facteurs tels que la variété de raisin, la région de production, les pratiques viticoles du producteur et les conditions de récolte. La clarification végétalienne, qui est la principale caractéristique d'un vin vegan, n’altère pas de manière significative le profil gustatif du vin.

Le vin naturel peut offrir une garantie supplémentaire pour les végétaliens, car il est produit sans l'ajout de compost d'origine animale. Pendant la vinification, seul le soufre est généralement autorisé comme intrant. Les vignerons qui optent pour cette approche sont souvent engagés dans la préservation de l'écosystème et de la biodiversité dans leurs vignobles. Cependant, il est important de noter que tous les vins naturels ne sont pas vegans et vice versa. Certains vins naturels utilisent par exemple le blanc d'œuf pour la clarification, tandis que certains vins vegans sont produits avec des additifs ou en employant des substances considérées comme nuisibles.

Pour conclure, il est bon de savoir que depuis 2012, la réglementation exige que les vignerons indiquent la présence d'allergènes tels que les œufs et le lait dans les vins. Cependant, il est plus difficile de savoir si des produits tels que la colle de poisson ou la gélatine ont été utilisés pour le collage, car cela n'est pas toujours mentionné. Heureusement, de plus en plus de vignerons indiquent cette information sur leurs étiquettes, ce qui facilite la sélection de vins conformes aux principes du véganisme. Les vegans étant de plus en plus nombreux, les vérifications devraient devenir un peu plus drastiques dans l’avenir, afin de proposer des vins conformes à leurs attentes.