Côtes du Jura - Chardonnay "Préfleur"

Le Chardonnay "Préfleur" est une expression remarquable du terroir jurassien. Les vignes, âgées d'environ 50 ans, bénéficient d'une exposition plein Sud sur un sol argilo-calcaire. La vinification est effectuée de manière traditionnelle, avec des levures indigènes. Cependant, l'originalité réside dans l'entonnage à 1020 de densité. La fin de la fermentation et la fermentation malolactique ont lieu en barrique. Ensuite, le vin est ouillé durant 2 ans, suivi d'une période sous voile de la dernière année. Ce processus unique lui confère son caractère distinctif.

Note de dégustation

Le Chardonnay "Préfleur" offre une robe lumineuse et des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de noisettes. En bouche, il est élégant, équilibré, et révèle une belle minéralité.

Accords Mets et Vins

Il se marie parfaitement avec les fruits de mer, les plats à base de poisson, les fromages jurassiens, et même les plats exotiques.

Potentiel de Garde

Ce vin peut vieillir de nombreuses années et évoluer en complexité.

Processus de Vinification

La vinification suit une méthode traditionnelle, avec une fermentation en barrique et une période sous voile en fin de processus.