Côtes du Jura "Cuvée Georges" (Savagnin et Chardonnay)

La Côtes du Jura "Cuvée Georges" est une cuvée spéciale où le Chardonnay et le Savagnin sont vinifiés de manière similaire mais séparément. Chacun des vins est placé en tonneaux de 228L pour développer le voile caractéristique qui fait la singularité et l'originalité de ce vin.

Le Chardonnay repose pendant 2 ans sous voile, tandis que le Savagnin atteint 3 ans. Après cette période, les deux vins sont soutirés et assemblés dans la même cuve avant d'être filtrés. Une faible quantité de sulfites (3g/hl après fermentation malolactique, 1 à 2g/hl après soutirage) est ajoutée pour préserver la qualité.

Note de dégustation

La "Cuvée Georges" évoque des arômes de noix, de pommes au four, d'épices et de notes salines en bouche. Ce vin unique offre une complexité et une texture en bouche exceptionnelles, équilibrées par une fraîcheur vive et une longue finale.

Accords Mets et Vins

Cette cuvée exceptionnelle est idéale en accompagnement de fruits de mer, de fromages affinés, de plats de volaille, ainsi que de plats aux saveurs exotiques. Elle se marie parfaitement avec une variété de mets.

Potentiel de Garde

La "Cuvée Georges" est prête à être dégustée, mais elle peut également vieillir en cave pendant de nombreuses années, continuant à se développer et à évoluer.

Processus de Vinification

Les deux cépages sont vinifiés séparément et vieillissent sous voile pendant des périodes spécifiques, ce qui contribue à leur personnalité distinctive.