Vin de Paille (Chardonnay)

Notre Vin de Paille est le fruit d'un processus méticuleux. Le raisin est récolté dans des cagettes doublées de paille, puis il est entreposé dans un endroit parfaitement aéré pendant 3 mois. Cette période permet de déshydrater les raisins, concentrant ainsi leur teneur en sucre. Une fois les raisins pressés, nous ajoutons 4 g/hl de SO2, puis le jus est acheminé en cuve pour la fermentation alcoolique. À mi-fermentation, le vin est transféré dans de petits tonneaux de 120L, où il repose pendant 2 ans. Après une soutirage, le vin est délicatement filtré, sans ajout de SO2.

Note de dégustation

Le Vin de Paille Chardonnay révèle des arômes d'abricot sec, de miel, et de noisettes grillées. En bouche, il offre une douceur intense, équilibrée par une acidité rafraîchissante. Les saveurs évoquent les fruits confits et les épices, créant une expérience gustative inoubliable.

Accords Mets et Vins

Ce trésor de la viticulture s'associe merveilleusement avec les fromages bleus, les foies gras, les desserts à base de fruits secs, et les plats épicés.

Potentiel de Garde

Le Vin de Paille Chardonnay est un vin de garde exceptionnel qui évoluera favorablement pendant de nombreuses années, voire des décennies.

Processus de Vinification

Notre méthode de production méticuleuse garantit une concentration maximale des saveurs et des arômes.