Solera MMXI

Solera MMXI incarne un vin blanc liquoreux d'une rare élégance. Ce Viognier, ramassé à maturité pour un blanc sec, subit une mutation à mi-fermentation avec de l'alcool bio. La méthode de Solera, qui assemble continuellement des millésimes anciens et nouveaux, crée un équilibre harmonieux entre la douceur et la fraîcheur. Son élevage a commencé en 2011 dans de petits foudres de 700 litres, lui conférant une richesse et une longévité exceptionnelles.

Note de dégustation

Ce vin dévoile une douceur équilibrée par une fraîcheur remarquable, avec des arômes complexes de Viognier. En bouche, il offre une explosion de saveurs sucrées équilibrées par une vivacité rafraîchissante.

Accords Mets et Vins

Se marie parfaitement avec les desserts sucrés, les fromages à pâte persillée et certains plats épicés.

Potentiel de Garde

Solera MMXI offre un potentiel de garde illimité grâce à sa méthode d'assemblage Solera, qui lui permet de conserver sa fraîcheur et sa complexité au fil des ans.

Processus de Vinification

Le Viognier est récolté à maturité et muté à mi-fermentation à l'alcool bio. Sa méthode d'élevage suit la tradition ancestrale de la Solera, assemblant continuellement des millésimes anciens et plus récents.

Culture

Vin élaboré dans le respect des traditions, avec des méthodes naturelles et un souci de préserver la richesse des saveurs.