Cuvée Tour d’Ambre, Châteauneuf du Pape - 2019

La Cuvée Tour d’Ambre tire son nom de la tour du XIème siècle, vestige des remparts du village. Ce vin est le fruit d'une combinaison cépage/sol/micro-climat original : 100% Grenache, vignes enracinées sur des sables bruns, bénéficiant d'un micro-climat matinal unique, entourées de haies et d'arbres. Les vendanges manuelles sont soumises à un double tri à la vigne. La vinification se déroule dans divers contenants (cuves béton, inox, demi-muids) avec des levures indigènes, suivie d'une cuvaison de 4 semaines. L’élevage s’étend sur 18 à 22 mois, mêlant fûts et cuves inox pour parfaire l'équilibre.

Note de dégustation

Un vin complexe et subtil, exprimant des arômes profonds de fruits rouges mûrs et d'épices, avec une structure élégante et équilibrée.

Accords Mets et Vins

Idéal avec des plats méditerranéens, agneau rôti, fromages affinés.

Potentiel de Garde

Environ 10 à 15 ans selon les millésimes.

Processus de Vinification

Vendanges entières, vinification en différents contenants, levures indigènes, cuvaison de 4 semaines, élevage de 18 à 22 mois.