Châteauneuf du Pape « Le Songe de Catherine »

Le Châteauneuf-du-Pape « Le Songe de Catherine » incarne l'excellence avec 100% de Grenache. Sa vinification se distingue par une approche séparée des 3 parcelles et une fermentation sur levures indigènes durant 4 à 5 semaines en cuve ciment. Son élevage de 12 mois en demi-muids de 1 vin lui confère une profondeur et une complexité remarquables.

Note de dégustation

Ce vin présente une robe d'un rouge profond et offre des arômes intenses de fruits rouges mûrs, agrémentés de subtils effluves épicés. En bouche, il est doté d'une structure harmonieuse, avec des tanins fins et une longueur en bouche élégante.

Accords Mets et Vins

Il s'accorde parfaitement avec des plats méditerranéens, des viandes grillées, ou des fromages affinés.

Potentiel de Garde

Prêt à être dégusté, mais peut également vieillir magnifiquement pendant de nombreuses années, exprimant toute sa grandeur au fil du temps.

Processus de Vinification

La vendange, dont 30% non égrappée, est vinifiée avec minutie, séparée des 3 parcelles, et fermentée sur levures indigènes pendant 4 à 5 semaines en cuve ciment. L'élevage de 12 mois en demi-muids confère une expression subtile aux arômes.

Culture

Le producteur accorde une attention méticuleuse à chaque étape du processus, respectant la tradition et la qualité.