Cuvée Bastien

Cuvée Bastien est un hommage à la tradition et à l'art de l'assemblage. Les raisins, soigneusement récoltés à la main, proviennent de vignes de Mourvèdre âgées de 25 ans, de vieux Carignan de 60 ans et de Syrah. La vinification est réalisée en deux étapes : une fermentation initiale avec levures indigènes en macération semi-carbonique pendant 8 jours, suivie d'une deuxième phase avec deux délestages. Le soutirage et le pressurage ont lieu 7 à 8 jours après, avec l'assemblage des jus de presse aux jus de goutte pour une expression optimale.

Note de dégustation

La Cuvée Bastien révèle une palette aromatique complexe, avec des arômes de fruits noirs, d'épices et une subtile touche de garrigue. En bouche, la structure tannique du Mourvèdre s'harmonise avec la finesse de la Syrah, tandis que le Carignan ajoute une profondeur distinctive. Un vin qui évolue avec grâce au fil du temps.

Accords Mets et Vins

À savourer avec des plats méditerranéens, des viandes grillées et des fromages affinés.

Potentiel de Garde

La Cuvée Bastien offre un potentiel de garde significatif. Elle peut être appréciée dans sa jeunesse, mais également après quelques années en cave pour une expérience encore plus raffinée.

Processus de Vinification

Vendanges manuelles, vinification en deux temps avec macération semi-carbonique, délestages, soutirage et pressurage méticuleux, assemblage précis des jus.