Calcaire

Calcaire est l'expression pure du Malbec, cultivé sur des terroirs calcaires et argilo-calcaires. La récolte est réalisée exclusivement à la main, avec une éraflage intégral. La macération d'environ 30 jours, associée à de légers pigeages et remontages journaliers, permet d'extraire toute la complexité du raisin. La vinification est réalisée avec des levures indigènes, préservant ainsi l'authenticité du terroir. Les beaux calcaires des causses façonnent la colonne vertébrale de ce vin, lui conférant une droiture, une richesse et une finesse uniques. Après 15 mois d'élevage en foudre, Calcaire est prêt à révéler toute sa splendeur.

Note de dégustation

Calcaire séduit dès le premier regard avec sa robe profonde. Au nez, des arômes de fruits noirs et de subtiles notes minérales se dévoilent. En bouche, le vin offre une structure droite et élégante, soutenue par des tanins fins. La finale, d'une grande longueur, est marquée par la complexité et la finesse.

Accords Mets et Vins

Calcaire accompagne idéalement les viandes rouges grillées, les plats méditerranéens et les fromages affinés.

Potentiel de Garde

À déguster dès maintenant pour apprécier sa jeunesse ou à conserver quelques années pour permettre à ses caractéristiques de s'épanouir.

Processus de Vinification

Récolte manuelle, éraflage intégral, macération d'environ 30 jours, extraction par de légers pigeages et remontages journaliers. Vinification en levures indigènes. Élevage de 15 mois en foudre.