Sauvignon

Notre Sauvignon, expression authentique du terroir du Causse, est élaboré à partir de raisins cultivés sur un coteau calcaire sur-greffé en 2003. La vinification et l'élevage en foudre pendant 8 mois confèrent à ce vin une personnalité unique. En dégustation, ce Sauvignon du sud séduit par son amplitude et sa texture grasse. Cependant, le calcaire lui insuffle une acidité rafraîchissante et un caractère légèrement salin et iodé.

Note de dégustation

Le Sauvignon révèle une robe éclatante. Le nez dévoile des arômes floraux et d'agrumes, tandis que la bouche offre une palette de saveurs complexes. L'amplitude et la richesse sont équilibrées par une acidité vive, conférant au vin une fraîcheur persistante. La finale saline ajoute une touche iodée distinctive.

Accords Mets et Vins

Le Sauvignon s'accorde parfaitement avec les fruits de mer, les plats méditerranéens, et les fromages de chèvre.

Potentiel de Garde

À déguster dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur ou à conserver quelques années pour développer davantage sa complexité.

Processus de Vinification

Vinification traditionnelle et élevage de 8 mois en foudre