Blanc des Croisille - Chardonnay

Notre Blanc des Croisille - Chardonnay est une expression unique du terroir du Causse, cultivé sur des calcaires Kimmeridgiens plantés en 2006. Issu d'un pressurage direct et d'un débourbage à froid, ce Chardonnay a été vinifié et élevé avec soin pendant 8 mois en foudre. Les Chardonnay de ce terroir particulier acquièrent leur caractère distinctif de la roche calcaire, la même qui donne son empreinte à la Bourgogne. Toutefois, ce Chardonnay est également marqué par le climat unique de la région, offrant un profil solaire, gras et mûr, équilibré par une belle acidité héritée du calcaire.

Note de dégustation

Le Blanc des Croisille - Chardonnay présente une robe brillante. Au nez, des arômes complexes de fruits mûrs se mêlent à des notes de minéralité. En bouche, le vin révèle une texture généreuse et un caractère solaire. La belle acidité apporte fraîcheur et équilibre, créant une expérience gustative riche et harmonieuse.

Accords Mets et Vins

Ce Chardonnay s'accorde parfaitement avec les plats de fruits de mer, les volailles rôties et les fromages à pâte molle.

Potentiel de Garde

À déguster dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur ou à conserver quelques années pour développer davantage de complexité.

Processus de Vinification

Pressurage direct, débourbage à froid, vinification et élevage de 8 mois en foudre