Orange

L'Orange est un vin unique, 100% Loin de l'Oeil, cultivé sur un sol calcaire à argilo-calcaire orienté Nord-Ouest, façonné par des pratiques biodynamiques. Les vignes, enherbées naturellement, sont travaillées manuellement avec une taille en Cordon de Royat simple. Les vendanges manuelles, réalisées avec soin en caissettes, sont suivies d'une vinification minutieuse. Les raisins, égrappés et versés directement dans la cuve, subissent plusieurs pigeages pendant un mois. La fermentation lente à basse température et l'élevage sur lies sont réalisés pour moitié en cuve et pour moitié en fûts d'acacia.

Note de dégustation

L'Orange présente une robe caractéristique et offre une expérience sensorielle riche. Les arômes complexes et la structure en bouche résultent d'une vinification minutieuse et de l'élevage sur lies. La fermentation lente ajoute profondeur et caractère, créant un vin qui incarne l'expression pure du cépage et du terroir.

Accords Mets et Vins

Ce vin orange polyvalent peut être associé à une variété de plats, de la cuisine méditerranéenne aux fromages affinés. Sa structure complexe et sa texture unique le rendent idéal pour des accords créatifs.

Potentiel de Garde

L'Orange offre un potentiel de garde intéressant. Il peut être dégusté jeune pour apprécier sa fraîcheur vibrante ou conservé pour développer des notes plus évoluées au fil du temps.

Processus de Vinification

Vendange manuelle, raisins égrappés, plusieurs pigeages pendant 1 mois, fermentation lente à basse température, élevage sur lies en cuve et en fûts d'acacia