Dogliani DOCG « Pirrochetta Vecchie Vigna »

Dogliani DOCG « Pirrochetta Vecchie Vigna », un vin 100% Dolcetto, incarne l'essence même de l'appellation DOCG. Les vignes, âgées de 65 ans, s'épanouissent sur un sol de calcaire et tuffeau bleu, exposées au sud-est, à une densité de 5 500 pieds/ha. La fermentation, orchestrée par des levures indigènes, est rythmée par des remontages manuels. La macération se prolonge entre 10 et 15 jours, offrant une profondeur caractéristique. L'élevage de 10 mois en cuve inox et l'absence de filtration ajoutent une pureté inaltérée à cette cuvée d'exception, soulignant son statut prestigieux de DOCG.

Accords Mets et Vins

Dogliani DOCG « Pirrochetta Vecchie Vigna » s'accorde à merveille avec des plats raffinés tels que des plats de pâtes robustes, des viandes grillées ou des fromages affinés.

Potentiel de Garde

Prêt à être dégusté dès maintenant pour apprécier sa jeunesse vibrante, ou à conserver en cave pour explorer son évolution subtile sur plusieurs années.

Processus de Vinification

La fermentation naturelle avec levures indigènes et la macération prolongée révèlent la complexité du Dolcetto, sublimant l'expression unique de la DOCG.