Terrasses du Larzac - Gilbert & Gaillard

"Terrasses du Larzac" est une appellation renommée proposée par la maison Gilbert & Gaillard. Cette appellation désigne à la fois une région viticole et les vins qui y sont produits. Située dans le Languedoc, en France, les Terrasses du Larzac offrent des vins d'une grande qualité et expressifs.

Les vignobles des Terrasses du Larzac bénéficient d'un terroir exceptionnel, composé de terrasses calcaires et de sols argilo-calcaires. Le climat méditerranéen chaud et ensoleillé de la région, tempéré par les influences du Massif Central, confère aux raisins une maturité optimale et une belle fraîcheur.

Les vins des Terrasses du Larzac sont élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan et d'autres variétés traditionnelles. Ils se distinguent par leur complexité aromatique, révélant des arômes de fruits rouges et noirs, d'épices, de garrigue et de notes de réglisse.

En bouche, les vins des Terrasses du Larzac offrent une belle concentration, une structure élégante et des tanins soyeux. Ils allient puissance et finesse, avec une belle acidité qui leur confère une grande fraîcheur.

Ces vins se marient parfaitement avec une grande variété de plats, tels que les viandes rôties, les plats mijotés, les fromages affinés et les plats de cuisine méditerranéenne. Ils peuvent également être appréciés seuls, pour profiter pleinement de leur caractère distinctif.

Note de dégustation

Gilbert & Gaillard ont sélectionné et assemblé les meilleures parcelles de l’appellation Terrasses du Larzac pour vous offrir ce millésime 2020. La fermentation est conduite dans le respect des traditions avec une maîtrise parfaite des températures. Il en résulte un vin équilibré, velouté et parfumé qui satisfera les plus exigeants.

Accord mets et vins

A déguster sur une belle pièce de boeuf grillée.

Vinification

Gilbert & Gaillard ont assemblé les meilleurs jus du Languedoc pour vous offrir ce millésime 2021. Les raisins sont vendangés à la machine, égrappés et pressés de nuit pour conserver leur fraicheur et les préserver de l’oxydation. Fermentation à basse température, permettant l’extraction d’arômes de petites fleurs. Elevage sur lie pendant une semaine, pas de fermentation malolactique, utilisation de colle de pois.