Petit Chablis - Année 2022

Découvrez le Petit Chablis, un vin qui capture la délicatesse du Chardonnay cultivé sur les plateaux qui dominent les vallées. Il est le reflet de son terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires. Ce vin exprime la pureté et l'élégance du Chardonnay dans toute sa splendeur.

Origine et Vinification

Le Petit Chablis est le résultat d'un processus de vinification méticuleux. Les raisins sont récoltés sur les plateaux surplombant les vallées, où les sols argilo-calcaires offrent des conditions idéales pour le Chardonnay. Le pressurage est doux et lent pour extraire les meilleurs jus. La fermentation alcoolique se déroule lentement à 20°C sur lies fines, permettant au vin de développer toute sa complexité. Il est ensuite élevé sur lies pendant 8 mois, avec des remontages plus ou moins fréquents au cours des premiers mois pour affiner sa structure. La vinification se déroule entièrement en cuve inox, préservant ainsi la fraîcheur du Chardonnay.

Notes de Dégustation

• Robe: Une robe d'un jaune pâle et lumineux.
• Arômes: Des arômes subtils de fleurs blanches, de pomme verte et de minéralité.
• Bouche: Une bouche fraîche et équilibrée, marquée par une acidité vive. Des saveurs de citron vert, de pêche et de pierre à fusil se mêlent dans une finale persistante.

Accords Mets et Vins

Le Petit Chablis est un compagnon parfait pour les fruits de mer, les poissons grillés, les plats à base de volaille légère, ainsi que les fromages frais. Il est également excellent en apéritif pour ouvrir un repas en beauté.

Potentiel de Garde

Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il peut également être conservé en cave pour continuer à évoluer et à gagner en complexité au fil des années.

L'Élégance du Chablis

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